不合格管理的注意事項

　　什麽是不合格（gé）？根（gēn）據ISO 9000：2015的定義，不合格，也稱不符合，是（shì）指“未滿足要求”。這是一個很抽象的定義。對此，個（gè）人這樣（yàng）理解（jiě）：一邊是標準（zhǔn）要求，一邊是實際情況（kuàng），兩者對比有差別就是不合格。需（xū）要注意的是，這裏講的不合格（gé）不僅（jǐn）僅是指產品的不合格（gé），還包括生產過程的不合格。

　　對（duì）於（yú）不合格的管理，我們應（yīng）該注意哪些方麵呢？

　　（1）不合格包括三類：原輔料包材不合格、過程不合格和成品不合格

　　一說到不合格，很多人腦子裏蹦出來的是哪個產品指（zhǐ）標超標，哪些原料不合（hé）格。其（qí）實，這隻（zhī）是說到了不合格的（de）一個方麵，即成品（pǐn）不合格和原輔料（liào）包材不合（hé）格。還有另一方麵的不合格是生（shēng）產過程（chéng）的不合格。對於成品和原輔料包（bāo）材不合格，大家很好理解（jiě），因為比較常見，也有相（xiàng）應的標準。生（shēng）產（chǎn）過程的不合格，也（yě）稱製程不合格，指的是生（shēng）產過程（chéng）中某些指標、過程（chéng）參數不能滿足工藝要求。這個時候我們需要對這種情況下生（shēng）產的（de）產品進行處置，同時還要對（duì）過程不（bú）合格產生的原因進行分析，繼（jì）而采取相應的整（zhěng）改措施。

　　（2）建（jiàn）議對不合格品進行分類，明確處理權限和盤點周期

　　我們知（zhī）道，不合格（gé）有大有小，有嚴（yán）重有輕微。因（yīn）此，建議對不合格品（pǐn）進行分類管理。通常情況下，我們可以將不合（hé）格品分成兩大類。

　　Ⅰ類不合格（gé）：會導致實際的或潛（qián）在（zài）的食品安（ān）全問題、嚴重的質量問題以及嚴重的違反（fǎn）相關法規要求的問（wèn）題。這類不合（hé）格（gé）品必須放置在獨立且（qiě）密閉的區域，或者進行（háng）有效的物理隔離。同時要求將不（bú）合格標記張貼（tiē）到每一單位（件）的不合格品上。對這類不合格品需（xū）要建立台賬每天對庫存進行盤點，以免丟失。對這類不合格品的處理，需要由公司的最高（gāo）管理者、管理（lǐ）者代表或者食品安全小組組長（zhǎng）決定。

　　Ⅱ類不合格：會導致潛在的產品質量問題或（huò）輕微地違反相關（guān）法規，但不（bú）會導致潛在的食品安全的問題。這類不合（hé）格品（pǐn）必須被直觀地標識和/或物理隔離。這類不合（hé）格雖然不要求每一單位（件）都張貼不合格標記，但（dàn）是仍需（xū）要進行物理隔離或（huò）通（tōng）過係統鎖定，以防止不合格品被非預期地選擇和運輸。對這類不合格品也需要建立台賬，盤（pán）點（diǎn）的周期不低於每月一次，建議每周一次。對於這類（lèi）不合格品的處理，由質量（liàng）部負責人、質量部授權（quán）人或質量主管決定（dìng）即可。

　　（3）不合格品不僅僅（jǐn）要係統隔離，還應物理隔（gé）離

　　出（chū）現不合格品，首先要做的事情是：對不合格品以及懷疑不合格的產品進行扣留（liú）。此時，被扣留（隔離）的產品可能是合格的，也可能是不合格的。如果沒有對不合格品或者潛在不合格品（pǐn）進行有效扣留而進入下道工序（xù）、流入市場或者交付給客戶，處理起來就不那麽輕鬆了，會需要更多（duō）的人力（lì）、物力和財力，甚至可能影響到公（gōng）司的品牌。

　　至於如何（hé）隔離？現在一些（xiē）公司通過（guò）電腦對物料進行係統隔（gé）離，簡單方便，但（dàn）這遠（yuǎn）遠（yuǎn）不夠，因（yīn）為被隔離的物料仍有可能被物（wù）理移動。因此，強烈建議采用物理隔離。對於物理隔離，有些（xiē）公司設置獨立的、密閉的房間，並上鎖由專人管理。有些（xiē）公司用不鏽鋼柵欄隔擋，此（cǐ）時柵欄要有一定高度，以防無關人員進入。有些公司使用伸縮隔離（lí）帶，要注（zhù）意確（què）保正確地隔離了需要隔離的物（wù）品。不論何種方式的（de）隔離，都應該（gāi）用紅色，例如紅色的不合格標記、紅色的地標、紅色的隔離（lí）帶等，以起到（dào）足夠的警示作用。同時要明確（què）規定，除品管和授權人員外的任（rèn）何人員不得移動或處理已經張貼了不合格標記的（de）任（rèn）何物品。

　　（4）對不合格品的銷毀必須在監管下進行，要確保在（zài）離開公司前已（yǐ）經被完全徹底毀壞

　　對不合格品如何處理（lǐ）？根據ISO 22000：2005條款“7.10.3.3不合格品的處理”要求：“評價（jià）後，當產品不能放行時，產品應按如下方式之一進行處理：a）在組（zǔ）織內或組織外重新加工或進一步（bù）加工，以確保食品安全危害得到消除或降至可接受水平；b）銷毀和（或）按廢（fèi）物（wù）處理。”如果是銷毀，必須在有監管（最好（hǎo）是第二方）的（de）情況（kuàng）下進行，要確保（bǎo）需要被銷毀的產品及其商標（biāo）在離開公司（sī）前已經被完（wán）全徹底毀（huǐ）壞，絕對不會進入供應鏈。同時，要保存（cún）好銷毀的所有記錄，包括銷毀產（chǎn）品名稱、數量、銷毀日期、銷毀地點、銷（xiāo）毀人、監督銷毀人，最終銷毀產品的處理方式和接收人等。

　　（5）要調查不合格產生（shēng）的原因並製定糾正和預（yù）防措施，同時要跟（gēn）進直（zhí）至（zhì）執行

　　產品出現不合格肯定是有原因的，特別是反（fǎn）複出（chū）現的不（bú）合格。因此（cǐ），對任何（hé）一起不合（hé）格，都需要去追究不合格產生的（de）根本原因，從人機料法環等五個（gè）方麵去查找，然後有針對性（xìng）地（dì）製定糾正措（cuò）施和預防措施。對於（yú）采取的措施，需（xū）要跟進以確保這些措施被執行。